Stollwerck GmbH mit Sitz in Köln ist einer der führenden Hersteller von Schokoladenerzeugnissen wie Tafelschokoladen, Pralinen, Dragées und Schokoriegel sowie Trüffeln und Erfrischungsstäbchen. Das Unternehmen blickt auf eine bald 170-jährige Historie mit umfassender Kompetenz und Erfahrung im Umgang mit Kakao- und Schokoladenrohwaren und -zutaten zurück. Durch die Integration in die Barry Callebaut AG, den weltweit führenden Hersteller qualitativ hochwertiger Kakao- und Schokoladenprodukte, wird die gesamte Wertschöpfungskette abgebildet - von der Kakaobohne über die Verarbeitung bis hin zum fertigen Produkt im Verkaufsregal. Stollwerck produziert an verschiedenen Standorten, vor allem in Deutschland, und verfügt über ein fokussiertes Markenportfolio. Führende Dachmarke des Konzerns ist Sarotti, der "Stern am Schokoladenhimmel", die sich einer ungebrochenen
Bekanntheit bei den Verbrauchern erfreut.

biosiegel.de: Seit wann sind Sie in der Öko-Branche tätig bzw. seit wann ver-treiben Sie Öko-Produkte?

Jan Zuther: Sarotti BIO haben wir im Januar 2006 zur Internationalen Süßwarenmesse in Köln, vorgestellt und im darauf folgenden April als erste traditionsreiche Markenschokolade, die mit dem Bio-Siegel ausgezeichnet ist, Verbrauchern über den klassischen Lebensmitteleinzelhandel angeboten.

biosiegel. de: Wie ist Ihr Unternehmen dazu gekommen, Öko-Produkte auf den Markt zu bringen?

Jan Zuther: Wir beobachten natürlich die Marktentwicklung, offerieren gern Neues und Überzeugendes, stimmen unser Sortiment und die Rezepturen aber auch auf die aktuellen Wünsche der Verbraucher ab. Und da geht der Trend seit einigen Jahren eindeutig Richtung "Bio".

biosiegel.de: Welche Bedeutung haben Öko-Produkte am Gesamt-Umsatz Ihres Unternehmens?

Jan Zuther: Einen erfreulichen, ohne dass wir uns aber zu Einzelheiten äußern möchten. Das tun wir grundsätzlich nicht.

biosiegel.de: Was ist der Schlüssel zum Erfolg Ihres Unternehmens?

Jan Zuther: Den Sarotti BIO-Schokoladen wird sowohl in der Vollmilch- als auch in der Zartbittervariante "bester Geschmack" attestiert. Sogar die Zeitschrift "Öko-Test" (Ausgabe 02/2007) bewertet die Zartbitterschokolade mit einem "sehr gut", denn so das Urteil der Redaktion: "Wir haben Sarotti Bio Zartbitter Schokolade ins Labor geschickt und rein gar nichts an ihr auszusetzen." Auf solch eine Beurteilung sind wir natürlich besonders stolz. Denn für uns ist dies auch ein Zeichen, dass nicht nur unsere Rezepturen und die Zutaten aus ausgewählten Herkünften in Geschmack und Qualität passen, sondern dass der gesamte qualitätsüberwachte Fertigungsprozess, dem all unsere Produkte unterliegen, hierzu entscheidend beiträgt.

biosiegel.de: Welche Unternehmensphilosophie zeichnet Sie aus?

Jan Zuther: Wir fertigen Schokolade für höchsten Genuss. Unsere Produkte sollen vor allem qualitativ und geschmacklich überzeugen. Dafür verwenden wir beste Zutaten aus ausgewählten Herkünften. Darüber hinaus verbinden wir die Genusskomponente gern mit einem Mehrwert - sei es durch Zutaten aus rein ökologischer Erzeugung oder durch einen gesundheitlichen Mehrwert wie beispielsweise deutlich reduzierten Zuckergehalt - ohne Geschmackseinbuße! – oder Schokoladen, die besonders reich sind an natürlichen Antioxidantien aus der Kakaobohne.

biosiegel.de: In welchen Bereichen planen Sie Investitionen bzw. wollen Sie das Unternehmen weiter entwickeln?

Jan Zuther: Wir setzen zusammen mit unserer Mutter, dem Barry Callebaut-Konzern, auf Produktentwicklungen, die das Gute aus der Kakaobohne für besonderen Geschmack und auch zusätzlichen Wert, etwa für die Gesundheit, nutzen. Die Kakaobohne hat einige Hundert wertvoller Inhaltsstoffe, die noch sehr viel Potenzial für attraktive Produktinnovationen bieten. In diesem Zusammenhang ist es auch wichtig, die besten Rohwaren einzukaufen und die gesamte Herstellung sehr sorgfältig und produktschonend durchzuführen.

biosiegel.de: Wie sichern Sie die Qualität Ihrer Öko-Produkte?

Jan Zuther: Der Herstellungsprozess ist lückenlos qualitätsüberwacht und in jedem Schritt nachvollziehbar, was von neutraler, staatlich akkreditierter Stelle regelmäßig geprüft und bestätigt wird. Damit können wir die Einhaltung der Kriterien jederzeit gewährleisten und auf Wunsch transparent machen. In diesen Qualitätssicherungsprozess sind sämtliche Zulieferer einbezogen und auch das Verkaufspersonal wird regelmäßig geschult und auditiert.

biosiegel. de: Was hat Sie dazu bewogen, das Bio-Siegel zu verwenden?  

Jan Zuther: Überzeugung und der feste Glaube, dass auch die Verbraucher überzeugte Käufer sind, wenn sie eine Sarotti Schokolade in "besiegelter" Bio-Qualität im klassischen Handelsregal finden. Mit seiner hohen Bekanntheit ist das Bio-Siegel ein verlässlicher Garant für etwas im Grunde Selbstverständliches: Es steckt drin, was drauf steht.

biosiegel. de: Was versprechen Sie sich für die Zukunft davon?

Jan Zuther: Weiter anhaltende gute Nachfrage nach unseren Schokoladentafeln und den Flakes und die Versicherung gerade bei Neukäufern, dass sie das "Richtige" kaufen, wobei für uns entscheidend ist, dass das bewährte deutsche Bio-Siegel erhalten bleibt.

biosiegel. de: Hat die Nutzung des Siegels Auswirkungen auf Ihr Unternehmen/ hre Produkte?

Jan Zuther: Ja. Sarotti BIO ist unser erstes Produkt mit Bio-Siegel und erfreut sich hoher Aufmerksamkeit.

biosiegel. de: Welchen Beitrag kann das Bio-Siegel Ihrer Meinung nach für die Zukunft Ihres Unternehmens und des Bio-Marktes allgemein leisten?

Jan Zuther: Den Verbrauchern Verlässlichkeit und Bestand garantieren im besten Sinne und als klares gut wahrnehmbares Erkennungszeichen dienen für ökologische Erzeugung, Herstellung und Qualität der Produkte.

biosiegel. de: Was würden Sie anders machen, wenn Sie noch einmal von vorn anfangen könnten?

Jan Zuther: Gegenfrage: Sehen Sie dazu Anlass? Warum ganz nach vorn zurückgehen, wenn man Dinge neu anfangen möchte? Wer eine eingeschlagene Richtung als nicht zielführend erkennt, sollte doch an praktisch jedem Punkt des Weges Änderungen vornehmen können.