In der Knöterich Manufaktur in Wiesbaden stellt Peter Becker öko-zertifizierte Wildkräuterprodukte her, die er über einen Online-Shop vermarktet. Mit seinen Produkten möchte Peter Becker den Verbrauchern gegenwärtig weitgehend ungenutzte Wildkräuter als Lebensmittel vorstellen. Sein Ziel ist eine nachhaltige Entwicklung der Esskultur "vom Mittelalter der Fehlernährung zur Renaissance der körperlichen Restauration".

Als staatlich geprüfter Koch, Ernährungsberater und Wildkräuterführer bietet Peter Becker darüber hinaus Weiterbildungsseminare und Exkursionen über essbare Wildpflanzen an und initiiert Projekte zur nachhaltigen Entwicklung.

Interview der bio-siegel.de-Redaktion mit Peter Becker, Inhaber der NewTritionInk Knöterich Manufaktur

bio-siegel.de: Wie ist ihr Unternehmen dazu gekommen, Öko-Produkte auf den Markt zu bringen?

Peter Becker: Mit dem Ziel, ein neues Kapitel im Ernährungsbewusstsein zu eröffnen, arbeite ich seit Mitte der neunziger Jahre an einem Konzept zum Genuss mit zukunftsträchtiger Botschaft: Der nachhaltigen und den naturschutzfachlichen Ansprüchen entsprechenden Nutzung des Japanischen Knöterichs - einer nach Deutschland eingewanderten (invasiven) Fremdpflanze.

Im Wiesbadener Pilotprojekt zur "bionischen Kontrolle" [P. Becker bezeichnet damit die "natürliche" Bekämpfung der Pflanze durch deren Verwertung als Nahrungsmittel; Anmerkung der Redaktion] des Japanischen Knöterichs wurde eine Methode entwickelt, um der Invasion der Pflanze entgegen zu wirken und gleichzeitig diese als Ressource für verschiedene Einsatzbereiche zu nutzen. Vor diesem Hintergrund war es für mich selbstverständlich, die Produkte als ökologische Erzeugnisse zertifizieren zu lassen.

bio-siegel.de: Seit wann sind Sie in der Öko-Branche tätig bzw. seit wann vertreiben Sie Öko-Produkte?

Peter Becker: Seit 2006 sind die Flächen des Knöterich Projekts bio-zertifiziert.

bio-siegel.de: Was, glauben Sie, ist der Schlüssel zum Erfolg ihres Unternehmens?

Peter Becker: Der Schlüssel zum Erfolg wird meiner Ansicht nach die Tatsache sein, dass die Erhaltung der Biodiversität und die nachhaltige Landnutzung in Zukunft immer wichtiger werden wird. Da sich schadhafte Fremdpflanzen immer weiter ausbreiten und unsere biologische Vielfalt zu verdrängen drohen, sehe ich für meine Lösung in Form von "bionischer Kontrolle" gute Zukunftschancen.

bio-siegel.de: Welche Philosophie zeichnet Ihr Unternehmen aus?

Peter Becker: Alle Welt spricht von Bio, Regionalität und Frische. All diesen Qualitätskriterien werden Wildkräuter gerecht! Mit meinen Produkten möchte ich vermitteln, dass für eine gesunde Ernährung jenseits von Kantinenküche, Fastfood und Fertigprodukten vor allem die Vielseitigkeit und der Verzehr von frischen Produkten von zentraler Bedeutung sind. Ich möchte als Ernährungsberater und kurioser Koch die Botschaft überbringen, dass jeder Einzelne durch die Nutzung des gesamten Nahrungsspektrums eine Ernährungswende und damit eine persönliche Gesundheitsreform herbeiführen kann.

bio-siegel.de: In welchen Bereichen planen Sie Investitionen bzw. wollen Sie das Unternehmen weiter entwickeln?

Peter Becker: Mein Ziel ist es, die "bionische Kontrolle" schadhafter Fremdpflanzen als selbsttragendes Naturschutzprojekt zu etablieren. Darüber hinaus arbeite ich in Zusammenarbeit mit der CMA daran, das Projekt auch in anderen Ländern, in denen die Arten momentan noch mit Gift bekämpft werden, bekannt zu machen.

bio-siegel.de: Wie sichern Sie die Qualität ihrer Öko-Produkte?

Peter Becker: Durch eine fortwährende Optimierung in der Produktion, durch kontinuierlich durchgeführte Lebensmittelanalysen und durch eine enge Zusammenarbeit mit den zuständigen Behörden.

bio-siegel.de: Wie stellen Sie sich die Zukunft des Ökolandbaus /des Öko-Handels vor?

Peter Becker: Bio Food als internationales Reinheitsgebot für die gesamte Lebensmittelproduktion! Permakultur statt Monokultur! Die Konzentration der Bio-Viehzucht auf Tiere, die nicht in Nahrungsmittelkonkurrenz mit dem Menschen stehen!

biosiegel. de: Welche Bedeutung haben Öko-Produkte am Gesamt-Umsatz Ihres Unternehmens?

Peter Becker: 95 Prozent. Lediglich bei Einzelaufträgen wie Diätprodukten fehlen mir bislang noch die Bezugsquellen.

biosiegel.de: Welche Veränderungen in Politik und Gesellschaft würden Sie sich wünschen?

Peter Becker: In der Politik mehr Durchsetzungsvermögen in Brüssel. Es kann einfach nicht sein, dass deutsche Lebensmittelstandards der EU-Doktrin geopfert werden! Von der Gesellschaft wünsche ich mir, dass die Verschwendung aufhört, so dass mit den gesparten Mitteln der Mehrpreis von Bio-Produkten finanziert werden kann!