In Deutschland, einem dicht besiedelten, hoch industrialisierten Land ist es für einen Imker nur in Ausnahmefällen möglich, seine Bienen ausschließlich in naturbelassenen oder ökologisch bewirtschafteten Gebieten sammeln zu lassen. Deshalb regeln die Rechtsvorschriften des ökologischen Landbaus vor allem imkerliche Maßnahmen wie Gewinnung, Behandlung, Verarbeitung und Lagerung des Honigs. Diese sind unter anderem neben der Tracht verantwortlich für die Qualität des Honigs:

• nur zugelassene Behandlungsmittel zum Beispiel gegen Varroatose,
• Mittelwände nur aus "biologischem" Wachs um evtl. Verunreinigungen zu vermeiden,
• Bienenkästen aus natürlichen Materialien, die die Umwelt oder die Imkereierzeugnisse nicht verunreinigen können,
• Desinfektion: physikalisch bzw. mit zugelassenen Mitteln
• kein Beschneiden der Flügel der Weisel (Königin)